La guía Michelin Francia solo incluye dos nuevos restaurantes de 3 estrellas

La prestigiosa guía gastronómica Michelin incluyó en su exclusiva lista de tres estrellas en Francia 2018 a dos restaurantes: "La Maison des Bois", de Marc Veyrat, y "L'Hôtel du Castellet", de Christophe Bacquié.

En una ceremonia celebrada en Boulogne-Billancourt, en las afueras de París, Michelin devolvió al establecimiento de Veyrat la estrella que había perdido por un incendio sucedido en 2015.

Veyrat, de 67 años, es un chef especialista en configurar platos a base de hierbas salvajes.

Su restaurante "La Maison des Bois", con precios entre 295 y 395 euros (de 360 a 490 dólares), está situado en el sureste de Francia, cerca de la frontera con Suiza.

"Es difícil hacer una cocina con carácter a base de hierbas, flores, plantas, pero él lo consigue", dijo el director internacional de las Guías Michelin, Michael Ellis, en unas declaraciones recogidas por Franceinfo.

Ellis destacó entre los platos del premiado el huevo al heno o los raviolis de verduras olvidadas.

Es la tercera vez que Veyrat, famoso por su excéntrico sombrero, accede a la exclusiva nómina de tres estrellas, pues anteriormente lo hizo con los locales "L'Auberge de l'Eridan" y "La Ferme de mon père".

El otro establecimiento en ingresar en el Olimpo de las estrellas Michelin fue "L'Hôtel du Castellet" de Bacquié, situado en la Costa Azul y que ostentaba dos estrellas desde 2010.

El chef, de 45 años, se ha destacado por sus platos de cocina mediterránea con precios que oscilan entre los 135 y los 240 euros (de 160 a 300 dólares).

Ellis incidió en "la interpretación sublime" de la salsa alioli que hace Bacquié, del que también aplaudió su labor con el pulpo y los pescados del Mediterráneo.

La guía gastronómica Michelin, que publica el 9 de febrero su edición de 2018, incluye 28 establecimientos con la distinción de tres estrellas en Francia.

Esta edición se celebra poco después del fallecimiento del maestro Paul Bocuse, toda una leyenda de la gastronomía francesa y mundial que falleció el pasado 20 de enero a los 91 años.

Su restaurante, el Paul Bocuse, conserva las tres estrellas Michelin en la edición de 2018, así como otros emblemáticos locales, como el parisino Alain Ducasse au Plaza Athénée, de Alain Ducasse.EFE

Publicado: 26 02 2018
Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
¡Te interesa!

noticias-empresa

México se ha convertido en un país referente para la industria turística y hostelera a nivel...

noticias

A la espera de contar con los datos definitivos, el sector de la restauración prevé concluir el...

tendencias

La coctelería es una industria en constante evolución, y cada año surgen nuevas tendencias que...

noticias

El Ayuntamiento y la Academia Madrileña de Gastronomía se unen para potenciar el turismo...

noticias

La asociación Hostelería de España ha enviado una carta a la ministra de Sanidad, Mónica...

noticias

A poco más de tres meses de la celebración de Alimentaria&Hostelco 2024, las reservas de...

noticias

Madrid aumenta su posicionamiento internacional y se sitúa como la tercera ciudad del mundo más...

noticias

Ya en su tercera edición, Worldcanic, el Encuentro Internacional de Cocinas y Ecosistemas...

noticias

Retener talento en la industria de la hostelería puede ser un desafío, pero existen estrategias...
<< Ver todas las noticias
La guía Michelin Francia solo incluye dos nuevos restaurantes de 3 estrellas
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews


Noticias
Jornadas Gastronómicas de Leganés, 'maridaje' de restauración, comercio y vinos de Madrid
Jornadas Gastronómicas de Leganés, 'maridaje' de restauración, comercio y vinos de Madrid

Leganés acaba de estrenar estas primeras Jornadas Gastronómica de platos de...

José Luis Martínez-Almeida inaugura el VI Congreso Anual de Hostelería Madrid en el marco de HIP 2024
José Luis Martínez-Almeida inaugura el VI Congreso Anual de Hostelería Madrid en el marco de HIP 2024

José Luis Martínez-Almeida, alcalde de Madrid, ha acudido a la inauguración...

La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana entrega sus premios anuales
La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana entrega sus premios anuales

Los premios anuales de la Academia de la Gastronomía se consolidan como gran...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Tendencias en coctelería para el 2024

La coctelería es una industria en constante evolución, y cada año surgen...

Elaboramos una buena carta de vinos para nuestro restaurante

Una buena carta de vinos debe contener una variedad de opciones para satisfacer...

La función del asesor gastronómico en la restauración

Un asesor gastronómico es un profesional especializado en el campo de la...

Ver todo
Curiosidades
Dabiz Muñoz abre StreetXO Dubai

Dabiz Muñoz el mejor chef del mundo exporta su propuesta a Dubái. El...

Las mejores patatas bravas 2023

Las “Bravas sin fronteras” elaboradas por el restaurante El Maño, de...

Cinco pizzerías españolas, entre las mejores del mundo

En el ranking de las 100 mejores pizzerías del mundo, las ciudades más...

Ver todo
Noticias empresa
Thefork integra la IA para ofrecer recomendaciones de restaurantes personalizadas

TheFork, la plataforma de reservas de restaurantes líder en Europa, ha...

México, líder mundial en el sector turístico y hostelero, protagonista de la octava edición de HIP

México se ha convertido en un país referente para la industria turística y...

Wellness Experience, un oasis de bienestar en los pabellones de Piscina & Wellness Barcelona

El salón líder y referente internacional del sector de la piscina habilita un...

Ver todo