La 'rebeldía' de la cuarta generación de cocineros protagoniza Madrid Fusión

La gran cita con la gastronomía que se celebrará del 22 al 24 de enero con Japón como país invitado.

Así lo ha dado a conocer la organización, que ha avanzado que participarán en la cumbre gastronómica internacional más de un centenar de cocineros que abordará temas como la gestión inteligente, la digitalización de los restaurantes, las copias y derechos de autor en la alta cocina, las claves de la revolución tecnológica y la lucha contra el desperdicio alimentario.

Además de las ponencias se han programado más de 60 demostraciones técnicas, 21 talleres formativos y 15 concursos, se conocerá quiénes serán el Cocinero del Año en Europa, el Cocinero Revelación y, por primera vez, el Pastelero Revelación, y alrededor de 150 empresas nacionales e internacionales llevarán sus productos a la zona de exposición.

Berlín, Lisboa, Tel Aviv, Tokio y San Petersburgo serán las ciudades invitadas en esta edición de un congreso que el pasado julio pasó a manos del grupo Vocento, tras comprar por 6,5 millones de euros la sociedad que lo organizaba, Foro de Debate.

Cocineros como los japoneses Zaiyu Hasegawa y Tomoya Kawada, los alemanes Andreas Rieger y Sebastian Frank, los israelíes Moti Titman y Yossi Shitrit, los rusos Dmitry Blinov e Igor Grishechkin, y los españoles Eneko Atxa, Quique Dacosta, Diego Guerrero, Ricard Camarena y Andoni Luis Aduriz se subirán al escenario para mostrar las últimas tendencias culinarias.

Saborea España, lleno de talento

Por la tarde, en la parte más tradicional que propone Saborea España, Sevilla será la ciudad invitada y actuarán como ponentes, entre otros, Mario Sandoval, Elena Arzak, Tomeu Caldentey, Iñigo Lavado, Iván Muñoz, Dani Frías, Marcos Morán y Benito Gómez, además de un dúo muy especial: el que formarán Joan Roca y su madre, la también cocinera Montserrat Fontané.

También habrá talleres sobre arroces, algas, sakes, postres de restaurantes, chiles, tapas, vinagres, sidra, salazones, caza, aves y mariscos.

El programa de la XVI edición de Madrid Fusión se completa con concursos como el de bocadillos de autor, tapas, croquetas o bocados con queso, además de las propuestas que se presentarán en la isla del vino y el espacio dedicado a la coctelería. EFEAGRO

Publicado: 30 11 2017
Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
¡Te interesa!

noticias-empresa

México se ha convertido en un país referente para la industria turística y hostelera a nivel...

noticias

A la espera de contar con los datos definitivos, el sector de la restauración prevé concluir el...

tendencias

La coctelería es una industria en constante evolución, y cada año surgen nuevas tendencias que...

noticias

El Ayuntamiento y la Academia Madrileña de Gastronomía se unen para potenciar el turismo...

noticias

La asociación Hostelería de España ha enviado una carta a la ministra de Sanidad, Mónica...

noticias

A poco más de tres meses de la celebración de Alimentaria&Hostelco 2024, las reservas de...

noticias

Madrid aumenta su posicionamiento internacional y se sitúa como la tercera ciudad del mundo más...

noticias

Ya en su tercera edición, Worldcanic, el Encuentro Internacional de Cocinas y Ecosistemas...

noticias

Retener talento en la industria de la hostelería puede ser un desafío, pero existen estrategias...
<< Ver todas las noticias
La 'rebeldía' de la cuarta generación de cocineros protagoniza Madrid Fusión
Puntuación 4.4/5 - 4 reviews


Noticias
Jornadas Gastronómicas de Leganés, 'maridaje' de restauración, comercio y vinos de Madrid
Jornadas Gastronómicas de Leganés, 'maridaje' de restauración, comercio y vinos de Madrid

Leganés acaba de estrenar estas primeras Jornadas Gastronómica de platos de...

José Luis Martínez-Almeida inaugura el VI Congreso Anual de Hostelería Madrid en el marco de HIP 2024
José Luis Martínez-Almeida inaugura el VI Congreso Anual de Hostelería Madrid en el marco de HIP 2024

José Luis Martínez-Almeida, alcalde de Madrid, ha acudido a la inauguración...

La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana entrega sus premios anuales
La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana entrega sus premios anuales

Los premios anuales de la Academia de la Gastronomía se consolidan como gran...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Tendencias en coctelería para el 2024

La coctelería es una industria en constante evolución, y cada año surgen...

Elaboramos una buena carta de vinos para nuestro restaurante

Una buena carta de vinos debe contener una variedad de opciones para satisfacer...

La función del asesor gastronómico en la restauración

Un asesor gastronómico es un profesional especializado en el campo de la...

Ver todo
Curiosidades
Dabiz Muñoz abre StreetXO Dubai

Dabiz Muñoz el mejor chef del mundo exporta su propuesta a Dubái. El...

Las mejores patatas bravas 2023

Las “Bravas sin fronteras” elaboradas por el restaurante El Maño, de...

Cinco pizzerías españolas, entre las mejores del mundo

En el ranking de las 100 mejores pizzerías del mundo, las ciudades más...

Ver todo
Noticias empresa
Thefork integra la IA para ofrecer recomendaciones de restaurantes personalizadas

TheFork, la plataforma de reservas de restaurantes líder en Europa, ha...

México, líder mundial en el sector turístico y hostelero, protagonista de la octava edición de HIP

México se ha convertido en un país referente para la industria turística y...

Wellness Experience, un oasis de bienestar en los pabellones de Piscina & Wellness Barcelona

El salón líder y referente internacional del sector de la piscina habilita un...

Ver todo