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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN¿Cuánto se gana en un negocio de restauración u hostelería?
En todo negocio hay muchos gastos e ingresos. Concer cuáles son las partidas y qué pesos relativos tienen ayuda a entender cómo se gana y se pierde dinero.
Se trata de conseguir el mayor beneficio, encontrando aquél punto dónde la combinación de ingresos y gastos es óptima.
La cuenta de resultados o cuenta de explotación es uno de los estados contables obligatorios, que nos indica qué ingresos tenemos en un periodo, qué gastos tenemos y cómo diferencia nos calcula los diferentes tipos de resultados que obtenemos.
La cuenta de resultados de un negocio de restauración tiene la siguiente forma:
| Partida | Concepto |
Peso % s/ ventas |
| Ventas | Ingresos del periodo | 100 |
| Coste de ventas | Coste de los productos asociados a las ventas | 30 |
| Margen Bruto | Margen que obtenemos de la venta | 70 |
| Personal | Costes del equipo humano | 30 |
| Alquileres | Arrendamiento de las instalaciones | 15 |
| Suministros: Luz, agua, etc | 3 | |
| Publicidad | 2 | |
| Varios | Bancos, gestoría, limpieza, seguros, software, etc. | 4 |
| Resultado Operativo | Es el resultado de gestión puro. La diferencia entre el margen bruto y los costes de explotación. | 16 |
| Amortizaciones | Retorno a la inversión inicial | 6 |
| Costes financieros | Pagos por costes financieros | 0 |
| Beneficio Neto Antes de Impuestos | Es el beneficio neto anual además de recuperar la parte de inversión correspondiente | 10 |
Los gastos e ingresos se deben considerar sin sumar el IVA
Esta es una cuenta ejemplo, que en la práctica variará según el tipo de negocio, de producto, de ubicación y de gestión de personal.
El coste de producto, varía entre el 50% y el 10% se
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